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Liebe Abo-Kunden!
Wir freuen uns, Ihnen für die Kalenderwochen 49 und 51 eine besondere Fleisch-Spezialität anbieten zu können: Demeter-Rindfleisch vom Limousin-Rind. Das fein marmorierte Edelfleisch dieser ursprünglich aus Frankreich stammenden Rinderrasse ist ausgesprochen zart und sehr aromatisch.

Die Limousin-Rinder stammen vom Demeter-Hof der Familie Schoof in Dithmarschen, wo sie in Mutterkuhhaltung aufwachsen. Dabei bleiben die Kälber bei ihren Müttern und die Milch der Kühe dient ausschließlich der Ernährung der Kälber.

Die Rinder werden extensiv gehalten, ihr Wachstum wird also nicht durch zusätzliches Futter beschleunigt. Den Sommer verbringen sie auf saftigen Kleegras-Wiesen, den Winter im hofeigenen Stroh mit Demeter-Futter im geräumigen Stall.

Um Stress zu vermeiden, werden sie von Dirk und Susanne Schoof persönlich zur nahe gelegenen Landschlachterei gebracht, dadurch bleiben sie so lange wie möglich in ihrer gewohnten Umgebung. Nach der Schlachtung reift das Fleisch mehrere Wochen aus, wodurch sich der Wasseranteil reduziert und es an Geschmack gewinnt (Trockenreife).

Die artgerechte Haltung, die lange Aufzuchtzeit von mehr als drei Jahren und das zu 100 % hofeigene Demeter-Futter machen das Fleisch dieser Rinder zu einem besonders hochwertigen Produkt.

Das Fleisch wird genau abgewogen, in Schutzfolie eingeschweißt, gekühlt transportiert und zusammen mit Ihrer Abo-Kiste in Kalenderwoche 49 (04.12. – 10.12.2017) oder in Kalenderwoche 51 (18.12. – 24.12.2017) geliefert. Falls Sie die Lieferung nicht selbst entgegennehmen können, stellen Sie bitte eine Kühlbox bereit.