Bandnudeln mit Steckrüben- und Kohlstreifen
| 100 g | Salatblätter |
| 200 g | Kohlblätter |
| Chilipulver | |
| Salz | |
| 300 g | Steckrüben |
| 400 g | Bandnudeln |
| 100 ml | Olivenöl |
| 100 g | Pistazien |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Parmesan |
| 1 | Orange |
| Pfeffer |
Den Salat grob hacken. Die Pistazienkerne ebenfalls grob hacken. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Salat, Pistazien und Orangenschale mit dem Öl fein pürieren. Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Kohl und die Steckrüben in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, Kohl und Rüben darin andünsten. 1 Schöpflöffel Nudelkochwasser dazugießen, mit Salz und Chili würzen und die Gemüsestreifen zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 4 Minuten bissfest dünsten. Das Pesto mit 3-4 EL heißem Nudelkochwasser cremig verrühren. Die Nudeln abgießen und zum Gemüse geben, das Pesto untermischen. Die Nudeln mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
