Feiner Salat aus rohen Champignons
| 250 g | Champignons |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Dill |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 EL | Weißwein |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Petersilie |
| 1/2 | Zitrone |
| 150 g | Gemüse |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Msp. | Zucker |
Die Champignons mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit der in Ringe geschnittenen Zwiebel und dem bissfest gekochten und zerkleinerten Gemüse (z.B. Schwarzwurzeln, Kohlrabi, Blumenkohl, Broccoli, grüne Bohnen, Erbsen, Karotten) vermischen. Aus den restlichen Zutaten die Sauce zubereiten und unter den Salat heben. Im Kühlschrank 1-2 Stunden durchziehen lassen.
