Gefüllte Paprika
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Reis |
| 50 g | Käse, Emmentaler |
| 4 EL | Gartenkräuter |
| 100 ml | Sahne |
| Kräutersalz | |
| 1 Prise | Cayenne Pfeffer |
| 5 | Paprika, rot |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Paprikapulver, scharf |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 g | Saure Sahne |
| 250 g | Quinoa |
Die gewürfelten Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Quinoa mit Cayennepfeffer und Paprikapulver kurz mitbraten, mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, zugegedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen. Von vier Paprika je einen Deckel abschneiden und entkernen. In der restlichen Brühe die vier Paprika 5 Minuten dünsten, danach weitere 5 Minuten Zugedeckt dünsten. Die Brühe abgießen und die Paprika warm halten. Übrige Paprika würfeln und in Öl 5 Minuten braten. Die Sahne im Topf mischen, Mehl einrühren und kurz aufkochen lassen. Geriebenen Käse unterrühren und mit Salz abschmecken. Quinoa, Kräuter und Paprikawürfel unterrühren. Die Paprikaschoten damit befüllen, den Deckel aufsetzen und servieren.
