Gemüsepfanne mit Kohlrabi, Rettich und Schafskäse
| 2 | Kohlrabi |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Mehl |
| 400 g | Schafskäse |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 150 g | Joghurt |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Rettich |
| 3 EL | Oliven, schwarz |
Den Kohlrabi schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. 3-5 Blättern zum Garnieren aufbewahren. Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Kohlrabi darin kurz andünsten und 6 EL Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Den Schafskäse erst waagerecht durchschneiden, dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut andrücken. Den Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 3 Minuten weitergaren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Schafskäse darin von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Das Gemüse vom Herd ziehen. Gehacktes Basilikum, Zitronenschale und Oliven unter das Gemüse heben. Den Joghurt einrühren, nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren. Dazu schmeckt ein leckeres Ciabatta mit einem schönen Glas Weißwein sehr gut.
