Hokkaidokürbis mit Ingwer
| Salz | |
| 1/2 Bund | Koriander |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Zitrone |
| Sojasoße | |
| 800 g | Hokkaido Kürbis |
| 2 EL | Butter |
| 20 g | Ingwer |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 600 g | Möhren |
| Pfeffer | |
| 500 ml | Kokosmilch |
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren. Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
