Käse-Sauerkrautkuchen
| 200 g | Weizenvollkornmehl |
| 200 g | Schinken |
| Pfeffer | |
| 150 ml | Milch |
| 200 g | Käse, Greyerzer |
| 200 g | Sauerkraut |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| 2 TL | Wasser |
| 100 g | Butter |
| 150 ml | Sahne |
Mit dieser Teigmenge kann man zwei 20 cm-Formen auslegen. Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Die Butter gewürfelt in das Mehl geben. Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben bis eine feinkrümelige Masse entsteht. In der Mitte eine Mulde bilden und ein mit dem Wasser verquirltes Ei zugießen. Masse langsam mit einem Teigschaber verarbeiten bis sich eine Teigkugel gebildet hat. Auf eine leicht bemehlte, kühle Oberfläche stürzen und vorsichtig, nicht zu lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 20 Min. kühlstellen. Mürbeteig ausrollen, damit er in ein Quicheform passt. 2 Eier mit der Milch und der Sahne mischen, würzen. Die übrigen Zutaten auf dem Teig verteilen, mit der Sahne-Mischung übergießen und bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.
