Mangold Romana
| 500 g | Mangold |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 30 g | Parmesan |
| 100 ml | Weißwein |
| 50 g | Mandelblätter |
| 1 EL | Rosinen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Speck, geräuchert |
Den Mangold putzen, waschen und trocknen. Die Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden. Speck würfeln, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in Olivenöl anbraten, die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandelblättchen hinzufügen. Den geschnittenen Mangold dazugeben und 5 Minuten andünsten. Mit den Rosinen und dem Weißwein bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
