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Pastinaken-Hirse-Auflauf

Die Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. In einem geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Min garen. Dann etwa 20 Min. ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Die Pastinaken und Möhren waschen und grob raspeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, das Gemüse hinzufügen und mitdünsten. Die Hirse mit dem Quark und den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine flache Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hirsemasse und das Gemüse abwechselnd einschichten. Die letzte Schicht mit Parmesan und Petersilie bestreuen und ca. 20 Min im Ofen überbacken.

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