Quiche mit Broccoli und Speck
| 250 g | Weizenmehl |
| Pfeffer | |
| 100 g | Käse, Emmentaler |
| 200 g | Sahne |
| 100 g | Speck |
| 3 | Eier |
| 2 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 kg | Brokkoli |
| 4 EL | Wasser |
| 230 g | Butter |
| 1/2 TL | Salz |
| Muskatnuss |
Aus 250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 150 g Butter und 4 EL Wasser einen Mürbeteig herstellen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Stängel in Scheiben schneiden. In kochendem Wasser ca. 1 Minute kochen lassen und in Eiswasser abschrecken. Die Petersilie hacken. 3 Eier mit 2 Eigelb und der Sahne verquirlen. 50 g Emmentaler unterrühren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig ausrollen und in einer Tarteform auslegen. Den Teig mit dem Brokkoli, dem gewürfelten Speck und der Petersilie belegen. Die Eier-Käsemischung darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Quiche bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
