Schwarzer Rettich mit Kürbiskernpesto
| Salz | |
| 4 EL | Distelöl |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 | Rettich, schwarz |
| 2 EL | Wasser |
| 5 Blätter | Basilikum |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1/2 | Paprika, rot |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 20 | Senfkörner |
Die Rettiche waschen und gut bürsten. Wurzel und Ansatz wegschneiden. Mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft und Distelöl marinieren.
Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Wasser, Knoblauchzehe, Basilikum, Senfkörner und Salz mit dem Passierstab zerkleinern und mischen. Die Kürbiskerne zugeben und zu einer dicklichen Paste weiterverarbeiten, in der noch mittelgroße Kürbisstücke zu erkennen sind. Den Rettich und das Kürbiskernpesto auf Tellern anrichten. Mit der in Streifen geschnittenen Paprika dekorieren.
