Spaghetti Kürbis mit Wurzelgemüse

Salz
1 StangePorree
50 mlGemüsebrühe
Parmesan
1 gr.Spaghetti Kürbis
4 Möhren
2 ELOlivenöl
150 gPastinaken
2 gr.Zwiebeln
Pfeffer
Koriander

Der Spaghetti Kürbis wird ungeschält im Ganzen ca. 30 Minuten in kochendem Wasser gegart. In einer Pfanne die Zwiebeln andünsten und das restliche geschälte und gewürfelte Gemüse dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe dazu gießen und ca. 15 Minuten garen. Ggf. nachwürzen. Den Spaghetti Kürbis aus dem Wasser nehmen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Danach mit dem Löffel das Kürbisfleisch herauskratzen. Das Kürbisfleisch auf Pastateller geben und mit dem Gemüse darauf anrichten, mit Parmesan und Koriander bestreuen.

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Kommentare: (2)

Kristina Ehring

07.12.2008, 16:28 Uhr

Sehr leckeres Rezept ich habe es aber wie folgt noch etwas abgewandelt Zusammen mit den Zwiebeln habe ich noch Knoblauch angedünstet. Dazu habe ich noch die Hähnchenbrust vom Vortag nochmal in der Pfanne aufgewärmt, und dann warm gestellt. Hinterher habe ich sie auf dem Gemüse serviert. Als i Tüpfelchen habe ich noch einen Klacks Creme legere mit Kräutern unter das Gemüse gemischt.

Dorothea Lasch

12.11.2008, 14:09 Uhr

So einen großen Topf hatte ich gar nicht! Ich habe den Kürbis daher einfach halbiert und bei 200 Grad eine Stunde lang im Ofen gebacken. Der Kürbis selber schmeckte ziemlich fade. Aber mit dem tollen Gemüse zusammen war es ein sehr leckeres Gericht.

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