Tomatenpesto
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 ml | Weißwein |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Tomaten, getrocknet |
| 1 | Chilischote |
| 100 g | Pecorino, alt |
Von Abo-Kundin Vanessa. Basilikum abzupfen und klein schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken. Getrocknete Tomaten in einer Soßenpfanne mit dem Weißwein aufkochen und vom Kochfeld nehmen. Chilischote zugeben und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das erkaltete Tomatengemisch mit den restlichen Zutaten im Küchencutter grob pürieren. Lässt sich im Kühlschrank in einem Glas glatt gestrichen und mit Olivenöl überdeckt mehrere Wochen gut aufbewahren. Für Pastagerichte oder als Crostini-Aufstrich.
