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Antipasti mit Fenchel und Shiitake-Pilze

Fenchelknolle halbieren, in Spalten schneiden. Pilze je nach Größe evtl. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fenchel in Butter anbraten. Pilze, Ingwer und Fenchelsaat zufügen, kurz mitbraten. Mit Saft und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Gehackte Petersilie untermengen

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