Auberginen-Halbmonde

Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Hüttenkäse mit Schafskäse, Crème fraîche und Petersilie verrühren. Dosen-Tomaten und Gouda fein würfeln und unterheben. Auberginen trocken tupfen. Die Hälfte der Auberginen einseitig mit Senf und Käsemischung bestreichen. Die übrigen Scheiben einseitig mit Ketchup bestreichen. Zu Sandwiches zusammendrücken und mittig durchschneiden. Auberginen-Sandwiches erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und anschließend in den Semmelbröseln wenden. In Olivenöl von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Eisbergsalat und Cocktailtomaten anrichten.

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