Baby-Spinat Salat mit Walnüssen und Schafskäse

Den Spinat sanft abbrausen und gut abtropfen lassen. Eine Vinaigrette bereiten aus gepresstem Knoblauch, fein gehackter Schalotte, Senf, Orangensaft, Balsamico und Olivenöl sowie Pfeffer und Salz. In einer Schüssel so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich alles gut verbunden hat. Den Babyspinat mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern portionieren. Dann ein paar der in einer beschichteten Pfanne gerösteten Walnüsse darüber streuen und eine Scheibe cremigen Schafskäse dazulegen.

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