Beta-Salat mit Mozzarella-Kügelchen (Rote Bete Blätter)
| 250 g | Beta Salat |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Schalotten |
| 3 EL | Aceto Balsamico |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 g | Mozzarella-Kügelchen |
Die Blätter von der Knolle schneiden. Den Beta-Salat waschen und abtropfen lassen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter mundgerecht zupfen. Einige kleine Blättchen für die Dekoration zurückbehalten. Die Mozzarella-Kügelchen in einer Salat-Schüssel mit dem Beta-Salat und den in dünne Ringe geschnittenen Schalotten vermengen. Für die Salat-Soße den sehr fein geschnittenen Knoblauch mit einer kräftigen Prise Salz, dem Balsamico-Essig und dem Olivenöl gut verrühren. Die Soße unter den Salat mischen und mit den ganzen Beta-Salat Blättchen dekorieren.