Blumenkohlsuppe

Den Blumenkohl waschen und putzen und in kleine Röschen brechen. Dann den Kohl in der Gemüsebrühe ca. 10 min bissfest garen. Ein paar Röschen aus dem Topf nehmen und den Rest zusammen mit der Brühe pürieren. Nun die Sahne hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen. Die restlichen Blumenkohlröschen zu der Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken und vor dem Servieren mit den Sprossen verzieren.

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