Bunter Wirsingtopf

Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Den Lauch putzen, abbrausen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Möhren, Zwiebeln und Kohlrabi schälen. Die Möhren schräg, die Zwiebeln längs in feine Scheiben schneiden, den Kohlrabi längs in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und längs halbieren.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln, Lauch, Möhren und Kohlrabi zugeben, Knoblauch abziehen und dazupressen. Alles zusammen 4 Minuten dünsten.

Wirsing und Lorbeerblätter zugeben, Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian kräftig würzen. Aufkochen lasen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.

Den Gemüsetopf mit der Petersilie bestreuen und servieren.

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