Chicorée-Selleriesalat in Joghurt-Walnussdressing

Aus Joghurt, Mayonnaise, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing herstellen. Sellerie putzen, schälen und in Stifte raspeln. Die Sellerie-Stifte ganz kurz blanchieren, danach in kaltem Wasser abschrecken und trocken schleudern. Apfel in dünne Streifen schneiden, danach mit dem Sellerie vermengen. Das Dressing über den Salat geben, gut verrühren und eine Stunde ziehen lassen. Chicorée putzen. Walnusskerne in einer Pfanne rösten und die eine Hälfte vor dem Servieren zum Salat geben. Chicorée-Blätter kreisförmig auf den Tellern verteilen, Selleriesalat mittig darauf anrichten und mit den restlichen Walnusskernen bestreuen. Mit Kräutern garnieren.

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