Chicoreegemüse

Den Chicoree in einzelne Blätter teilen, dabei den Strunk entfernen. Die Blätter eine Stunde in Wasser einweichen, abtropfen lassen und quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. Die Zwiebel würfeln. Den Chicoree mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Vanilleschote im Olivenöl glasig anschwitzen. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Butter zugeben, schmelzen lassen, dann die Gemüsebrühe dazugeben und würzen. Zum Schluss die Vanilleschote entfernen.

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