Couscous mit Möhrengemüse
| 2 EL | Öl |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 60 g | Rosinen |
| 600 g | Möhren |
| 800 ml | Salzwasser |
| 500 g | Couscous |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| Zitronenschale, abgerieben | |
| 40 g | Mandelstifte |
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min ausquellen lassen. Möhren waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Die Brühe hinzufügen und ca. 5 Min garen. Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben. 5 Min weitergaren und abschmecken. Die Minzblätter in Steifen schneiden und darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.