Couscous mit Möhrengemüse

Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min ausquellen lassen. Möhren waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Die Brühe hinzufügen und ca. 5 Min garen. Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben. 5 Min weitergaren und abschmecken. Die Minzblätter in Steifen schneiden und darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.

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