Cremesuppe vom Grünkohl
| 700 g | Grünkohl |
| 400 g | Kartoffeln |
| 3 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Öl | |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss, gemahlen |
Den Grünkohl von den Rippen streifen, waschen und in Salzwasser blanchieren. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in etwas Öl andünsten. Grünkohl, Möhren und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Dann die Brühe zugeben und alles zusammen weich kochen lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.