Dicke Bohnen als feine Beilage

Bohnen aus den Hülsen lösen und 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und einzeln die Haut entfernen. Die grünen Bohnen dann in geschmolzener Butter wenden, mit Zitronensaft ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und einkochen lassen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, Crème fraîche untermischen und noch leicht bissfest als Beilage servieren.

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