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Fenchel, gebacken

Die geputzten Knollen in Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben, mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat würzen. 15 Minuten bei geringer Hitze nicht zu weich kochen. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Eier und Salz verquirlen, die Fenchelscheiben darin wenden, dann in Paniermehl wälzen und in heißem Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten goldgelb braten. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert anrichten.

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