Fenchel-Nudelsalat

Nudeln kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und halbieren. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Pilze in 2 EL heißem Öl braun anbraten, kräftig salzen und pfeffern, herausnehmen. Fenchel in 2 EL heißem Öl glasig anbraten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Die Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Zitronenschale und -saft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 6 EL Öl mischen, mit allen Zutaten vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Mit Parmesan servieren.

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