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Flaumige Tomaten-Quiche

Das Mehl in eine Schüssel geben, 150 g Magerquark und die kalte Butter in Flöckchen darauf geben. Etwas Salz zufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Haushaltsfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Gemüsefach des Kühlschranks ruhen lassen. Dann den Teig zwischen zwei Stück Frischhaltefolie ausrollen und eine gefettete Quiche-Form damit auslegen, einen ca. einen Zentimeter hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken. Den Kräuterfrischkäse mit 200 g Quark und Eigelb gut verrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat pikant abschmecken. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Diese Masse auf dem Quiche-Boden verteilen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften in den Käseschaum drücken. Die Quiche in den Ofen schieben und in ca. 40 Minuten fertigbacken. Basilikum fein hacken und vor dem Servieren über die Quiche streuen.

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