Gebackener Fenchel

Die geputzten Fenchelknollen in Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben, mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat würzen. Fenchelknollen ca. 15 Minuten - nicht zu weich - kochen. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Ei und Salz verquirlen, die Fenchelscheiben durchziehen, dann in Paniermehl wälzen, in heißem Öl von beiden Seiten je 3 Minuten goldgelb braten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und Zitronenscheiben servieren.

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