Gekochte Eier auf Pak Choi und Mungobohnensprossen

Die Eier ca. 6 - 8 Minuten kochen, abschrecken und im Kühlschrank bereitstellen. Die Pak Choiblätter waschen und 1 Minute über kochendem Wasser dämpfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb trocken schütteln. Die Sprossen waschen, im Sieb trocken schütteln. Die Tomaten waschen, längs in dünne, nicht ganz durchgehende Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Sambal in einen hohen Becher geben und 1 Minute auf höchster Stufe fein pürieren.
Die Eier schälen, längs halbieren und rechts und links neben die Sprossen und den Pak Choi platzieren. Das Sambal über die Sprossen, die Tomaten und zu den Eiern geben.

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