Goldball-Rübchen-Puffer

Möhren und Goldball Rübchen schälen und waschen. Zwiebel schälen. Das Gemüse und die Zwiebel grob raspeln. Ei, Mehl und Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse in 3 Portionen 12 Puffer braten und warmhalten. Quark und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sprossen auf ein Sieb geben und kurz abspülen. Den Salat putzen und waschen. Goldball-Rübchen-Puffer mit Quark und Sprossen auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat garnieren und servieren.

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