Griechischer Bohnensalat
| 750 g | Bohnen, grün |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 EL | Weißweinessig |
| 100 g | Tomaten, getrocknet in Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Schalotten |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 ml | Oliven, schwarz |
| 50 g | Schafskäse |
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilie hacken. Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Schalotten, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Oliven entkernen und in Spalten schneiden. Abgetropfte Tomaten vierteln. Den Schafskäse zerbröseln. Bohnen auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Oliven, Tomaten und Schafskäse darüberstreuen und servieren.