Grünkohl-Salat
| 500 g | Grünkohl |
| 200 g | Tomaten, Cherrystrauch |
| 2 | Schalotten |
| 100 ml | Orangensaft |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Pinienkerne |
Den Grünkohl putzen, waschen, den harten Strunk herausschneiden. Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Grünkohl etwa 4-5 Minuten darin kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sofort in kaltes Wasser geben. Grünkohl abgießen und abtropfen lassen. Schalotte fein würfeln, Cherry-Tomaten halbieren. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Orangensaft mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl gut miteinander verschlagen. Den abgetropften Grünkohl ,die Cherry-Tomaten und die fein gewürfelte Schalotte darauf verteilen, mit Dressing mischen. zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.