Gurken-Melonen-Salat

Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Melone entkernen, von der Schale lösen und in Stücke schneiden. Minze waschen, klein hacken und zur Melone und den Gurken geben. Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Limettensaft, Limettenschale, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dabei aber keine Farbe nehmen lassen. Aus der Pfanne nehmen und grob zerkleinern. Über den Salat streuen und servieren.

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