Kartoffel-Rote Bete Gratin

Rote Bete waschen, trocknen und in Alufolie einwickeln. In den kalten Backofen geben und bei 180 °C etwa 75 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, anschließend schälen und in Scheiben hobeln. Kartoffeln schälen und roh in etwa gleich große Scheiben wie die Rote Bete hobeln. Sahne aufkochen, die Knoblauchzehe hineinpressen und das Eigelb unterrühren. Würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kartoffel- und Rote Bete-Scheiben in Reihen abwechselnd schichten. Die Sahne darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

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