Kokossuppe mit Shiitake Pilzen

Möhre schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Pilze halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhre, Pilze und Lauchzwiebeln darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

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