Kürbis-Lauch Quiche
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 3 TL | Salz |
| Paprikapulver | |
| Muskatnuss, gemahlen | |
| 700 g | Hokkaido Kürbis |
| 4 Stangen | Porree |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 TL | Zuckerrübensirup |
| 10 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver | |
| 2 Becher | Sahne |
| 400 g | Käse, gerieben |
Mehl mit 2 Eiern, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem Mürbeteig verkneten und in Folie gewickelt für ca. eine Stunde kühl stellen. Die Kürbiskerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis klein würfeln, Porree in Ringe schneiden und beides zusammen kurz in Salzwasser blanchieren und abgießen. Die Sahne mit 8 Eiern verquirlen, den Rübensirup zufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und die gehackte Petersilie dazugeben. Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und den Eierguss gleichmäßig darüber gießen. Den Käse darüber streuen und die Quiche bei 180 °C 35-45 Minuten backen.