Kürbis-Möhren-Suppe mit Chili und Koriander
| 1 | Hokkaido Kürbis |
| 250 g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Chilischote klein, rot |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Koriander |
| Salz | |
| 200 g | Schmand |
Kürbis halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in 2 EL Öl andünsten, Brühe hinzugeben und 20-25 Minuten gar kochen. Die Suppe pürieren. Koriander fein hacken und hinzugeben. Nach Belieben Schmand hinzugeben und erneut pürieren.