Kürbisfrittata
| 400 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 | Eier |
| 200 g | Schmand |
| 600 g | Kürbisfleisch |
| 150 g | Blauschimmelkäse |
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis mittelgrob raspeln und den Blauschimmelkäse klein würfeln oder zerkrümeln. 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin 6-8 Min weich schmoren, den Knoblauch dazugeben und 1 Min weiterschmoren. Den Kürbis dazugeben und 4 Min. unter Rühren braten. In eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Eier, Salz, Pfeffer und Schmand verquirlen und mit der Kürbismasse mischen. 1 EL Öl erhitzen, Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 15 Min. stocken lassen. Sobald die Masse fest ist den Blauschimmelkäse darüber streuen und zugedeckt 3-4 Min schmelzen lassen. Dazu passt Tomatensalat.