Kürbissalat mit Äpfeln
| 500 g | Hokkaido Kürbis |
| 2 | Äpfel |
| 50 g | Mandeln, gehackt |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Apfelsaft |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver |
Den Kürbis halbieren, Kerne und Innenfasern entfernen. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Kürbis fein, Äpfel grob raspeln und mit den gehackten Mandeln vermischen. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen und über die Kürbismischung geben. Ca. 20 Minuten durchziehen lassen und abschmecken.