Lauwarmer bunter Möhrensalat
| 700 g | bunte Möhren |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1/2 Bund | Lauchzwiebeln |
| 2 EL | Balsamico Bianco |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | Honig |
| 1 Msp. | Kurkuma |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| Salatblätter |
Möhren schälen und schräg in längliche Scheiben schneiden. Nacheinander 5 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser blanchieren. Das Olivenöl erwärmen und mit fein geschnittenen Zwiebel mischen. Mit Essig, Senf, Honig, Kurkuma, Salz, Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen. Möhren fächerartig auf den Tellern anrichten, mit Salatblättchen mittig garnieren und die ebenfalls lauwarme Vinaigrette darüber geben. Zum Schluss etwas Zitronenschale darüber reiben.