Maiskolben in Sommergemüse

Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Ingwer, Knoblauch, Paprikapulver und Currypulver dazugeben und kurz mit braten. Die gehackten Tomaten dazugeben, Möhren und Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Kartoffeln waschen und ungeschält dazugeben. 5 Minuten weiterbraten, dann 750 ml Wasser, die gehackte Chilischote und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles zum Kochen bringen, auf kleinste Stufe schalten und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Maiskolben in drei Teile brechen und in den Topf geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die klein gehackten Lauchzwiebeln (auch die grünen Teile), die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Olivenöl einrühren.

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