Mandarinkürbisse gefüllt mit Shrimps
| 8 | Mandarinen Kürbisse |
| 500 g | Ricotta |
| 250 g | Parmesan |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Basilikum Pesto |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Shrimps |
Von den Kürbissen Deckel abschneiden und vorsichtig mit einen kleinen Löffel aushöhlen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Ricotta, 100 g Parmesan, Basilikumpesto, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Kürbiskerne dazu geben und die Shrimps vorsichtig unterheben. Die Kürbisse mit der Ricottamasse füllen und den Deckel wieder darauf setzten. In eine gebutterte Auflaufform stellen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Das ganze für ca. 30 min bei 180 - 200 Grad im Ofen backen.