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Mangold-Pfannengemüse mit Paprika

Mangold in die einzelnen Blätter teilen und gründlich waschen. Blattgrün von den Stielen trennen. Blätter grob zerhacken. Mangoldstiele und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln. Knoblauch fein reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingzwiebeln und Knoblauch unter Rühren anbraten. Mangoldstiele und Paprika zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Blätter hinzufügen und mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

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