Mangold gedünstet mit Backkartoffeln

Den Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und wieder abtropfen lassen. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch pressen und beides in Olivenöl anbraten. Die kleingeschnittenen Tomaten sowie den Mangold und den Wein hinzugeben und alles 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Brühe würzen und dann den Schmand hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dazu bereiten Sie die im Rezept angegebenen Kartoffeln als Backkartoffeln. Sie können diese halbiert, bei 200 Grad ca. 30 Minuten auf einem Backpapier mit Olivenöl bestrichen und mit kleingeschnittenem Knoblauch backen. Am besten schauen Sie zwischendurch einmal in den Ofen, da die Backzeit sehr von der Kartoffelgröße abhängig ist.

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