Mangold Möhren Rösti

Das Gemüse waschen, Kartoffeln und Möhren schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Vom Mangold die dicken Blattstiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Eier mit Mehl verquirlen, das Gemüse hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen EL Röstimasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Tellern mit z.B. Joghurt-Frischkäse-Dip oder Kräuterquark anrichten.

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