Mangoldsalat

Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stiele in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann die Blätter dazugeben und weitere 3 Minuten garen. Das Wasser abgießen, den Mangold mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe in sehr dünne Scheiben schneiden und zum Mangold geben. Die Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren und mit dem Mangold vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

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