Marinierte Zucchini mit Minze
| 3 | Zucchini |
| 2 | Zitronen |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| 1 EL | Olivenöl |
Die Zucchini in ca. 2 mm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem mit Olivenöl bepinseltem Backblech braun backen. Die Zucchinischeiben auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen, kühl stellen (nicht im Kühlschrank). Am nächsten Tag die Minze fein hacken, über die Zucchini geben und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.