Möhren-Reis mit Bundzwiebeln
| 250 g | Möhren |
| 1 Bund | Bundzwiebeln |
| 1 Tasse | Reis |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Paprikapulver, süß | |
| Zitronensaft |
Etwas Öl im Topf heiß werden lassen, in der Zwischenzeit die Bundzwiebeln in Ringe schneiden, glasig düsten. Möhren schälen und in Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben. Nach ca. 5 Min. 1 EL Tomatenmark unterrühren und großzügig mit Rosenpaprika bestäuben. Eine kleine Prise Salz zugeben. Den Reis kurz abbrausen und dazugeben. Dann mit warmem Wasser aufschütten bis ca. einen fingerbreit über der Mischung.
Ca. 20 min. köcheln lassen, zum Schluss einen Schuss Olivenöl dazu geben.
Das Gericht wird lauwarm oder kalt gegessen, am besten schmeckt es, wenn es einen Tag ziehen durfte.
Vor dem Essen nach Geschmack auf jeden Fall noch mit Zitronensaft abschmecken.