Nudeln mit Auberginen - Zucchini Gemüse
| 400 g | Nudeln |
| 2 | Auberginen |
| 2 | Zucchini |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Olivenöl | |
| 100 g | Rucola |
| 100 g | Käse, Gouda |
| Salz | |
| Pfeffer |
Nudeln kochen. Aubergine, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Tomaten zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola putzen, waschen, grob zerschneiden und unter das Gemüse heben. Käse in kleine Würfel schneiden. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Käse bestreut servieren.